長沙紅杏林：早上吃水煮蛋好不好？切記別犯這3個(gè)錯(cuò)

　　說到最常吃的早餐，水煮雞蛋肯定榜上有名。確實(shí)，早上時(shí)間緊張，常常來不及準(zhǔn)備復(fù)雜的早餐，而水煮雞蛋方便又飽腹，誰能不愛呢?

　　然而，“蛋紅是非多”。這些年出現(xiàn)了不少關(guān)于雞蛋傳聞：有人認(rèn)為雞蛋營養(yǎng)全面，是不可多得的養(yǎng)生蛋。也有人提出反對意見，認(rèn)為雞蛋是“心血管殺手”，常吃血管遲早遭殃!真相到底是怎么樣?

　　一、早上吃的雞蛋到底有沒有營養(yǎng)?

　　雞蛋中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能補(bǔ)充我們身體所需的多種氨基酸，非常貼合我們所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對補(bǔ)充能量、增強(qiáng)抵抗力有很大的作用。另外，雞蛋中含有的葉黃素、鐵、硫等微量元素對人體也有非常好的作用。

　　具體來說，雞蛋最突出的好處有以下幾方面：

　　1、補(bǔ)充營養(yǎng)：雞蛋中含有人體所需的全部8種必需氨基酸，蛋白質(zhì)類型和氨基酸構(gòu)成都非常完美。此外，雞蛋含有身體需要的維生素A、B2、B12、D、E和葉酸、膽堿、卵磷脂，以及鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)。

　　2、保護(hù)血管：雞蛋的蛋黃中，含有保護(hù)血管的葉黃素以及鐵、硫等微量元素。

　　3、增強(qiáng)記憶：雞蛋蛋黃含有的卵磷脂和卵黃素，有利于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

　　4、清熱補(bǔ)血：李時(shí)珍在《本草綱目》寫到，雞蛋蛋清性微寒，能清熱;蛋黃性微溫，能補(bǔ)氣血。

　　我們常說：“吃雞蛋容易讓膽固醇變高”，究竟有沒有道理呢?

　　雞蛋中的膽固醇含量確實(shí)多，一個(gè)雞蛋里大約有140-230mg膽固醇，而且大部分集中在蛋黃，所以很多人吃雞蛋的時(shí)候不吃蛋黃，只吃蛋清。

　　膽固醇對人體來說就一定是壞的嗎?

　　答案當(dāng)然不是!膽固醇是人體所必須存在的，我們身體的每個(gè)細(xì)胞都需要膽固醇!而且并不是說膽固醇越低就越好，相關(guān)研究顯示，膽固醇含量太低也會(huì)增加血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。所以刻意追求低膽固醇也不健康。

　　其實(shí)，我們?nèi)梭w中的膽固醇有40%是從食物中直接攝取，還有60%是人體自身合成的，兩者是天平兩端的關(guān)系，食物中獲得的多，合成就少，相反食物中獲得的少，合成就多。

　　如果在選擇食物時(shí)刻意減少膽固醇的攝入，又沒有其他營養(yǎng)素可供身體合成，那我們的身體就會(huì)缺乏營養(yǎng)，導(dǎo)致免疫力低下，各種疾病就會(huì)有所增加。

　　所以說長沙紅杏林認(rèn)為沒有必要把雞蛋和高膽固醇畫等號，只要正常吃，每天一個(gè)，是不會(huì)影響身體健康的!

　　如果平時(shí)有三高的問題，那就要注意飲食了，普通人沒必要把雞蛋妖魔化，覺得吃雞蛋就一定會(huì)增高膽固醇。

　　二、如何正確的吃雞蛋?

　　其實(shí)食用雞蛋也需要正確的方式，還得注意一些事項(xiàng)，否則就會(huì)出問題，另外早上吃一個(gè)雞蛋就能補(bǔ)充營養(yǎng)的觀念要改改了。

　　1、注意烹飪方式

　　雞蛋一定要煮熟，千萬不要吃全生或半生不熟的雞蛋，因?yàn)檫@些雞蛋都含有大量的細(xì)菌，食用者一旦被感染，就會(huì)容易損傷腸胃。

　　吃水煮雞蛋比較營養(yǎng)健康，不建議吃煎雞蛋，雞蛋在油煎的過程中會(huì)產(chǎn)生有毒害的物質(zhì)，食用后會(huì)對人體健康造成危害。

　　2、注意食用的份量

　　雞蛋雖然營養(yǎng)豐富，但也不能夠吃太多，每天食用雞蛋的量長沙紅杏林建議最好低于3個(gè)。這也是為了避免過量的膽固醇和蛋白質(zhì)對人體造成嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)，因此一定得控制好雞蛋的數(shù)量。然而在現(xiàn)實(shí)生活中，有些人吃雞蛋很容易出毛病，尤其是以下3種人群：

　?、倌I病患者

　　這類患者雖然也能吃雞蛋，但盡量少吃為妙，如果過量食用雞蛋，不僅會(huì)增加體內(nèi)的代謝負(fù)擔(dān)，還會(huì)使病情惡化，非常容易對你的生命健康造成危害。

　?、趯Φ鞍踪|(zhì)過敏的人群

　　高蛋白的食物有魚類，肉類，奶類，蛋類等，有些人天生對蛋白質(zhì)過敏。食用后會(huì)出現(xiàn)腹瀉、長疹子，瘙癢等不良反應(yīng)，如果病情嚴(yán)重還得到醫(yī)院治療，所以此類人群就不宜食用高蛋白的食物。

　?、壅诜幍娜巳?/p>

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)和一些藥物產(chǎn)生化合反應(yīng)，從而降低藥效，因此在服藥期間不建議吃雞蛋，藥效一旦降低，病情就很難得到緩解。

　　三、雞蛋的這些傳聞是真的嗎?

　　1、雞蛋煮得越久越好?

　　雖然我們主張吃全熟雞蛋，長沙紅杏林卻并不建議把雞蛋煮得太久“太老”。雞蛋煮太久，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化，不利于人體吸收，而且還會(huì)降低維生素的利用率。

　　2、雞蛋擺放方式有講究?

　　還真的是。雞蛋存放時(shí)，小頭朝下、大頭朝上，可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長雞蛋的保存期限。

　　雞蛋百搭又好吃，只要注意吃法，還能吃得美味又健康~不妨今天早餐加個(gè)蛋?長沙紅杏林希望這篇文章能幫到你

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